焦 糖 布丁


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意式咸焦糖布丁佐榛子糖 食谱 厨房故事
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梅納反應英語 Maillard reaction 又稱美拉德反應梅拉德反應羰胺反應是廣泛分布於食品工業的非酶褐變反應指的是食物中的還原糖碳水化合物與胺基酸蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應其結果是生成了棕黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素.

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